DYNA JOURNAL ENGINEERING

Key words:

cerveza, historia, producción, característica

Article type:

ARTICULO DE INVESTIGACION / RESEARCH ARTICLE

Section:

VARIOUS

La cerveza, que existía en Mesopotamia hace 8.000 años, es una de las primeras invenciones de la Humanidad, como lo demuestran los documentos siguientes:
- El Monument Blau del British Museum de Londres, descubierto en el Medio Oriente. sobre los bordes del Eúfrates, y que remonta al sexto milenario antes de nuestra Era.
- Tabla sumeriana (Documentol) de hace más de 5.000 años, procedente de la misma región que el Monument Blau.
- No hay duda de que la elaboración de la cerveza es un oficio muy antiguo como lo demuestra el dibujo que incluimos, existente en el Museo del Cairo, y que menciona su fabricación 2.500 años antes de Cristo. (Representa la operación de mezcla de la harina de malta con el agua (maceración) que es el inicio de la fabricación del mosto cervecero, Documento 2).
En Babilonia, donde adoraban a la Diosa de la cerveza Nídaba, la cerveza era utilizada incluso para el pago en especies de los salarios. Entre ellos, el malta, la levadura y la cerveza eran tan importantes que Ninurta, la Diosa de la cebada, que junto a Nidaba eran al mismo tiempo las Diosas de la curación. En Egipto, la cerveza era la primera bebida nacional y ya se pagaba un impuesto por su consumo. En la ciudad de Peluse, en el delta del Nilo cerca del actual Port-Sald, estaba ubicado el mayor centro de producción de cerveza del país, pero había fábricas en otras muchas ciudades. Entre los celtas y los germanos, antes de la conquista por los romanos, era la bebida corriente y la consideraban como el elemento tónico por excelencia, llamándola cerevisia.