DYNA JOURNAL ENGINEERING

Key words:

[No data]

Article type:

ARTICULO DE INVESTIGACION / RESEARCH ARTICLE

Section:

VARIOUS

El acero inoxidable se utiliza en todas las instalaciones y máquinas que están en contacto con las sustancias alimenticias es decir:
1. La producción natural de los alimentos.
2. Su transformación industrial.
3. Su consumo, envasado y transporte.
No olvidemos que hay una serie de objetivos en la elaboración de esos alimentos, como por ejemplo:
1. No contaminar las materias primas por microorganismos y metales procedentes de los equipos y contenedores.
2. Eliminar la mayor cantidad de microorganismos presentes mediante productos de limpieza que no deterioran la superficie del material.
3. Prevenir el crecimiento de bacterias por modificación de la temperatura.
4. Favorecer el desarrollo de microorganismos específicos inofensivos (por ejemplo, los de las fermentaciones).