REVISTA DYNA NEW TECHNOLOGIES

Palabras clave:

Quimiométricos, espectroscopia VIS-NIR, automatizado.

Tipo de artículo:

ARTICULO DE INVESTIGACION / RESEARCH ARTICLE

Sección:

ARTICULOS DE INVESTIGACION / RESEARCH ARTICLES

Generalmente, las almendras dulces son frutos comestibles en su estado natural y muy utilizado como ingrediente principal en productos alimenticios manufacturados, sin embargo, la presencia de almendras amargas en un producto elaborado con almendras dulces causa un sabor desagradable que influye directamente en la calidad y aceptabilidad del producto. En este trabajo se detalla el proceso para utilizar la espectroscopia VIS-NIR como técnica no destructiva, en combinación con métodos quimiométricos para la clasificación de las almendras dulces y amargas. Los resultados reflejan que a través del método PLS-DA se logra una exactitud del 100% en la clasificación del conjunto de validación, así como también se determina que la técnica de espectroscopia VIS-NIR tiene altas posibilidades de ser adaptada a un sistema de clasificación automatizado, aportando ventajas en relación al tiempo de detección, versatilidad de los productos en análisis y reducción de la inversión para los procesos industriales, asegurando un correcto control de calidad.